Летние салаты для идеальной фигуры: 6 рецептов

Простой рецепт зеленого салата с тофу

Листовую зелень круглый год можно купить в магазине. Но только весной и летом можно быть уверенным, что это свежий, полезнейший продукт. Листовая зелень в рецептах салатов — лучшие друзья вашей диеты. Шпинат, руккола, щавель, всевозможные салаты — используйте все доступные сейчас овощи для приготовления полезных блюд. Для большей сытности обязательно дополните блюдо тофу. Этот продукт имеет низкую калорийность при высоких питательных свойствах.

Ингредиенты:

• по 100 г шпината, рукколы и салата,
• 150 г тофу
• по 2 столовые ложки бальзамического уксуса и растительного масла,
• горсть очищенных семечек подсолнуха
• стебель зеленого лука,
• свежий укроп и петрушка.

Как готовить?

1. Зелень промыть, измельчить. Сложить все в глубокую миску.
2. Семечки немного обжарить на сковороде.
3. Зеленый салат посолить по вкусу, заправить маслом и уксусом. При подаче посыпать блюдо семечками.

Арабские страсти

Ряд источников сообщает, что родиной салата табуле является Ливан, другие утверждают, что впервые это блюдо было приготовлено в Ливии или Сирии. В любом случае рецепт имеет свои отличительные черты в каждой из стран, но название сохранилось. Опишу свой вариант этого блюда.

Я предпочитаю есть табуле на завтрак, так как он богат углеводами, которые дадут хороший заряд энергии. Но рекомендую готовить его вечером, ведь в состав блюда входит булгур. За ночь крупа успеет пропитаться соком овощей, зелени и заправок, что сделает салат более вкусным.

Салат с тунцом и картофелем

Когда вам нужно что-то сытное, но здоровое и полезное. Отварной картофель в умеренных количествах не противоречит концепции ПП.

Вам потребуется: 150 г тунца, 50 г салатного микса, 3 помидора, 2 яйца, 2 картофелины, оливки, оливковое масло, зерновая горчица, специи.

Приготовление: Яйца и картофель отварить до готовности, нарезать тонкими ломтиками. Таким же образом нарезать помидоры, добавить салатную смесь, оливки и кусочки тунца. Заправьте салат специями, горчицей и оливковым маслом.

Салат с запеченной тыквой и фетой

Для запекания тыквы в этом салате потребуется некоторое время, но результат определенно того стоит. Обжарьте его кусочками при 180 градусах — быстрее пойдет.

Вам потребуется: 400 г тыквы, 100 г салатного микса, 100 г брынзы, 1 авокадо.

Приготовление: Тыкву нарезать кубиками и обжарить на бумаге для выпечки до мягкости. Дать остыть и выложить на салатную смесь. Туда же крупно нарежьте фету и авокадо. Салат по желанию полить ароматным растительным маслом и приправить.

Салат с нутом и кинзой

Баночка консервированного нута пригодится в этом ПП-салате с грузинскими нотками. Также рекомендуем использовать острые кавказские специи.

Вам понадобится: 200 г нута, 2 помидора, 1 огурец, 1 горсть грецких орехов, 0,5 пучка кориандра, 1 фиолетовая луковица, 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление: Лук нарезать кольцами, огурцы и помидоры крупно нарезать, орехи измельчить. Добавьте консервированный нут и нарезанную кинзу, затем сбрызните оливковым маслом.

Что делать:

• Варить булгур 12-15 минут. Откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, и дайте крупе остыть.
• Тщательно вымойте овощи и зелень. Укроп, базилик, кориандр, петрушку разобрать на листья, добавить мяту и мелко нарезать. Веточки не подойдут.
• Огурец очистить, нарезать кубиками 5х5 мм. Рекомендую при приготовлении салата использовать сорта среднего размера с мелкими семенами. У крупных огурцов семена необходимо удалить, так как в дальнейшем они будут давать много лишней влаги.
• Сделайте на помидорах крестообразные надрезы и залейте их кипятком. Замочите в горячей воде на пять минут, затем снимите кожицу, разрежьте пополам и удалите семена. Полученную мякоть нарезать кубиком 5х5 мм.
• Перец очистить, удалить семена, нарезать кубиками 5х5 мм.
• Заправьте горячий булгур соком половины лимона и оливковым маслом. Добавить все подготовленные и нарезанные овощи, зелень. Смешивание. Круто на завтрак.

Для другого варианта табуле вы можете заменить булгур кускусом или киноа. Придать салату немного пикантности поможет щепотка острого перца чили, а курага и изюм – изящество вкуса, если их заменить огурцами и помидорами.

Овощной салат с творогом

Творог – ценный источник кальция и белка, поэтому он делает любой салат сытнее и полезнее. Особенно когда речь идет о свежих овощах!

Вам потребуется: 200 г творога, 3 помидора, 1 болгарский перец, 1 стебель сельдерея, 2 огурца, 4 луковицы, 60 мл сметаны.

Приготовление: Мелко нарезать все овощи и нарезать зеленый лук. Слегка разомните вилкой творог, перемешайте салат и заправьте сметаной.

ПП салат из краснокочанной капусты

Не только вкусный, но и очень красивый за счет насыщенного фиолетового цвета. Такой салат станет приятной изюминкой вашего меню ПП!

Вам потребуется: 500 г краснокочанной капусты, 0,5 банки кукурузы, 3 столовые ложки кефира, 3 столовые ложки сметаны, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, специи, 4 веточки кориандра, 1 горсть грецких орехов.

Приготовление: Кориандр, грецкие орехи и чеснок измельчить с оливковым маслом и специями в блендере. Добавьте йогурт со сметаной и перемешайте. Капусту мелко нашинковать, добавить кукурузу и заправить этой заправкой салат.

Читайте также: Выпечка и десерты, 13126 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пикантный салат из молодых кабачков

Свежие кабачки появляются на прилавках магазинов быстрее других овощей. Обладая низкой калорийностью, они отлично насыщают. Именно поэтому кабачки часто включают в различные сбалансированные диеты. Приготовьте на их основе полезный салат. А если вы любите блюда поострее, добавьте в рецепт для пикантности чеснок, лимонный сок и имбирь.

Ингредиенты:

• крупный молодой кабачок
• морковь,
• половина красной луковицы
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря,
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки лимонного сока и растительного масла
• небольшой пучок кориандра
• 1/2 ч л паприки,
• щепотка острого перца.

Как готовить?

1. Кабачок помойте (если вы взяли молодой овощ, кожуру можно не срезать). Нарежьте его тонкими полосками (вручную или с помощью специальной терки).
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Крупно натереть морковь. Мелко нарежьте кориандр и чеснок.
3. Смешайте подготовленные овощи и зелень в глубокой миске. Добавить паприку и перец, имбирь, чеснок. Солим по вкусу, все перемешиваем. Заправьте блюдо лимонным соком и маслом.

Легкий салат с крабовыми палочками

Категория: Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Салаты из морепродуктов

Однажды мы купили этот салат в одном из супермаркетов Казани. Нам понравился необычный вкус, да и состав был написан на упаковке. Ничего удивительного в ингредиентах, и вкус очень свежий. Часто делаем его на праздники, он отлично разбавляет ассортимент сытных салатов и закусок

Ингредиенты: Морковь Сыр твердый Куриное яйцо Крабовые палочки Майонез Яблоко

Легкий салат «Почти Оливье»

Категория: Салаты Салаты из птицы Салаты из курицы

Когда я приготовила этот салат, моя старшая дочь сказала: «О, это почти оливье! Только нет картошки, моркови, а есть лист салата… Света какая-то!» Вот почему мы теперь называем его «почти Оливье». Когда хочется привычного вкуса и при этом уменьшить количество калорий в салате или просто сделать его проще. При наличии готового или запеченного куриного мяса делается очень легко и быстро. И подать на праздничный стол не зазорно. Приступаем к приготовлению!

Ингредиенты: Куриное филе Куриные яйца Зеленый горошек Салат Огуречная зелень Сметана Соль

Освежающий салат из огурцов и сладких фруктов

Овощной салат с добавлением сладких фруктов – изысканное блюдо. Прекрасно освежает и заряжает энергией в жаркий день. Его непременно стоит попробовать тем, кто не хочет в жару есть «тяжелые» мясные салаты. В состав войдут огурцы, мякоть сочной дыни и персика. Свежий имбирь немного уравновешивает фруктовую сладость и свежесть огурца.

Ингредиенты:

• 2 больших огурца
• 200-250 г мякоти дыни,
• 2 персика
• 30 г тертого свежего имбиря
• 2 столовые ложки растительного масла и белого винного уксуса
• горсть салата,
• черный перец.

Как готовить?

1. Огурцы нарезать тонкими ломтиками.
2. Фрукты нарезать небольшими кубиками.
3. Салатные листья нарежьте полосками или разорвите их руками.
4. Смешайте огурцы и фрукты в миске, добавьте листья салата и имбирь. Посолить и поперчить по вкусу, заправить маслом и винным уксусом.

Салат из пекинской капусты и сельдерея

По желанию можно добавить в салат одно кислое и одно сладкое яблоко или грушу. Для заправки используйте сметану со специями.

Вам потребуется: 150 г пекинской капусты, 1 паприка, 2 стебля сельдерея, 4 головки зеленого лука.

Приготовление: Пекинскую капусту мелко нашинковать, паприку нарезать соломкой и нашинковать сельдерей. Мелко нарежьте зеленый лук, перемешайте салат и попробуйте на вкус.

ПП салат с крабовыми палочками

Вопреки стереотипам, крабовые палочки – достаточно полезный и полезный ингредиент. По сути, это просто рыбный продукт, да еще и низкокалорийный.

Вам понадобится: 200 г крабовых палочек, 150 г моркови (вы знаете корейскую), 150 г капусты, 1 банка кукурузы, 4 столовые ложки йогурта.

Приготовление: Капусту нашинковать, морковь натереть на корейской терке и нарезать крабовые палочки тонкой соломкой. Добавьте кукурузу и заправьте салат йогуртом по вкусу.

Салат «Табуле» с кускусом

Сытный ПП-салат в лучших традициях арабской и кавказской кухни. Не забудьте ароматные специи перед подачей на стол!

Вам понадобится: 80 г кускуса, 150 г помидоров черри, 30 г кориандра, 1 горсть грецких орехов, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка ароматизатора.

Приготовление: Кус-кус запарить кипятком согласно инструкции и дать настояться. Мелко нарежьте помидоры черри, поджаренные грецкие орехи и кориандр. Все смешать, добавить цедру и заправить оливковым маслом и лимонным соком.

Легкий слоеный салат

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра

Очень вкусный, интересный салат и без особых хлопот получается вкусно, и при этом не прибавляет лишних килограммов. Отличная альтернатива – рецепт диетического слоеного салата. Готовится просто, получается вкусно и не портит талию, а просто радует!!! 117 ккал на 100 г.

Ингредиенты: Огурец Индейка Помидор Курица Яйцо Подсолнечное масло Лимонный сок Зелень Соль Специи

Салат из морской и цветной капусты

Очень оригинальное сочетание ингредиентов легко удивит даже искушенных гурманов. Можно использовать сырую цветную капусту.

Вам потребуется: 60 г рукколы, 80 г цветной капусты, 120 г морской капусты, 4 перепелиных яйца, 2 помидора, 60 мл йогурта.

Приготовление: Разберите цветную капусту на мелкие соцветия и варите пару минут. Перепелиные яйца отварить 4 минуты после закипания и разрезать на четвертинки. Нарезать помидоры, добавить рукколу и цветную капусту, заправить салат йогуртом.

Салат с авокадо и помидорами черри

Быстрый повседневный салат из полипропилена, который так же хорош на завтрак, как и на ужин. Сбрызните его оливковым маслом или приправьте йогуртом с чесноком и травами.

Вам понадобится: 2 авокадо, 200 г помидоров черри, 1 фиолетовая луковица, 4 яйца.

Приготовление: Отварить яйца до готовности и очистить лук с авокадо. Нарежьте все ингредиенты произвольными кусочками и перемешайте салат.

Салат «Цезарь»

Вы удивитесь, но салат с курицей и зеленью, который на первый взгляд кажется безобидным и легким, таковым не является. На это есть несколько причин. Сначала для приготовления этого блюда обжарьте курицу. А это неизбежно приводит к эффекту Майера, то есть выделению продуктов гликирования, негативно влияющих на ваше здоровье, вес и состояние кожи. То же самое касается и пережаренных ломтиков хлеба (читайте также: 6 самых вредных блюд на новогоднем столе (и чем их заменить)).

Во-вторых, это наполнитель. Классическая повязка для «Цезаря» в небольшом количестве не навредит вашей фигуре. Но магазинные варианты содержат большое количество нездорового жира и столько же калорий, а также консерванты, усилители вкуса и красители, которым не место в вашем организме. Они делают салат «тяжелым» для переваривания и усвоения всех продуктов. Если вы любите «Цезарь», то приготовьте его на основе отварной куриной грудки и заправьте домашним соусом.

Салат с авокадо и клубникой

Многие диетические рецепты часто включают авокадо. Его жирная мякоть содержит много полезных витаминов и ненасыщенных жирных кислот. Авокадо — это питательный продукт, который гарантирует быстрое насыщение при относительно небольшом количестве калорий.

Если из состава убрать соль и перец, по тому же рецепту можно приготовить десертный салат. Только не забудьте приправить медом.

Ингредиенты:

• 2 авокадо
• 200 г клубники
• 3 вида л оливкового масла,
• по 1 чайной ложке бальзамического уксуса и лимонного сока,
• 2 листа салата
• перец.

Как готовить?

1. Ягоды вымыть, обсушить, разрезать пополам.
2. Авокадо вымойте, снимите кожицу с плода, удалите косточки. Нарежьте мякоть небольшими кубиками.
3. В глубокой миске соедините клубнику и авокадо, добавьте нарезанный салат. Солим и перчим блюдо, хорошо перемешиваем. Полить маслом, уксусом и лимонным соком.

Морской салат с рукколой

Вместо рукколы можно использовать любой салатный микс. Польза морепродуктов для здоровья неоспорима!

Вам понадобится: 1 тушка кальмара, 100 г рукколы, 100 г мидий, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка бальзамического уксуса, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка прованских трав, специи.

Приготовление: Кальмары отварить в кипящей воде 2-3 минуты и нарезать кольцами. Мидии обжарьте на 1 столовой ложке оливкового масла до мягкости, перемешайте и сбрызните лимонным соком. Выложить все на рукколу, сбрызнуть бальзамиком и оставшимся маслом, посыпать салат зеленью и специями.

Салат со смесью овощей и брынзой

В разгар летнего сезона можно брать любые овощи для приготовления свежих диетических салатов. Придумывайте свои витаминные смеси на основе перцев, огурцов и помидоров. Для особой пикантности попробуйте добавлять в рецепты соленые сыры, например брынзу или моцареллу. Свежие овощи в сочетании с сыром раскрывают весь вкус и аромат.

Первоначальный список продуктов можно изменить, добавив любимые овощи и зелень.

Ингредиенты:

• 150 г сыра,
• 2 перца
• 100 г редиски
• 100 г помидоров черри,
• огурец,
• половина груши,
• горсть шпината,
• половина лимона
• оливковое масло.

Как готовить?

1. Огурцы и редис нарезать брусочками, помидоры пополам, лук и перец полукольцами.
2. Шпинат вымыть, обсушить и мелко нарезать.
3. Сыр натереть на крупной терке или нарезать крупными кубиками.
4. Соедините все продукты в миске, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Готовое блюдо сбрызните лимонным соком и заправьте маслом.

Морковный салат с курицей

Если вы любите чесночные блюда, смело добавляйте пару зубчиков давленого чеснока или тертого свежего имбиря.

Вам понадобится: 2 моркови, 100 г сыра, 1 куриное филе, 1 горсть грецких орехов, 60 г сметаны.

Приготовление: Курицу отварить до мягкости и нарезать тонкими ломтиками. Морковь и сыр натереть на крупной терке, измельчить поджаренные грецкие орехи и заправить салат сметаной.

Теплая утонченность

Этот рецепт родился в творческом процессе приготовления необычного по содержанию и вкусу блюда. Теплый салат из запеченной свеклы с тыквенным кремом идеально подойдет для романтического ужина.

Сельдь под шубой

Этот салат тоже состоит из безвредных для фигуры и даже полезных ингредиентов. Но все вместе, да еще заправленные майонезом, превращаются в «пищевую бомбу». Отварной картофель, морковь, свекла – имеют высокий гликемический индекс и значительно повышают уровень сахара в крови.

Селедки очень соленые, а значит, отеки неизбежны для тех, кто их употребляет. В этом салате также содержится большое количество щавелевой кислоты, а значит, он противопоказан людям с камнями в мочевыводящих путях или почках и страдающим подагрой.

Легкий салат с горчичной заправкой

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Я точно знаю, что у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт салата из пекинской капусты. Сегодня сдавал госэкзамен и приготовил праздничный ужин в честь сдачи, но так как опоздал, то решил сделать на закуску свой 100% удачный салат. Кроме того, он отлично сочетался с курицей, которую я подал потом.

Ингредиенты: Паприка Китайская капуста Помидоры Лук-шалот Оливковое масло Лимон Горчица Соль Черный перец

ПП салат с куриной печенью и рукколой

Печень должна быть здоровой. Если курицу не берете, предварительно замочите ее на час в молоке.

Вам понадобится: 350 г куриной печени, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 фиолетовая луковица, 100 г рукколы, 2 веточки петрушки, 1 горсть грецких орехов, оливковое масло, лимонный сок, специи.

Приготовление: Куриную печень нарезать и варить до готовности, периодически помешивая. Крупно нарезать фиолетовый лук, перец и помидоры, выложить все на рукколу и посыпать грецкими орехами и рубленой петрушкой. Поливаем салат оливковым маслом и лимонным соком, пробуем.

Зелень на столе

Мне особенно нравится этот рецепт из-за цвета и вкуса. Блюдо содержит только зеленые овощи. При этом рецепт универсален – его можно употреблять как самостоятельное блюдо, как холодную закуску, а также использовать как гарнир к рыбе или стейку.

Легкий итальянский салат с потрясающей заправкой

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Итальянский конкурс давно прошел, но рецепты, которые я планировала попробовать, все равно не прекращаются. Задаваясь вопросом, что приготовить любимой на ужин, я вспомнила об этом салате. Insalata di cavoli all’ arancia… Звучит красиво, не так ли??? Ингредиенты простые и немногочисленные, сочетание для меня новое, на приготовление уйдет некоторое время. Так почему я не могу есть итальянский ужин???

Ингредиенты: Брокколи Цветная капуста Апельсин Оливковое масло Смесь перцев Перец чили Соль Каперсы

Что надо (на две порции):

• Мини шпинат — 60 г
• Молодая спаржа – 80 г
• Кенийская фасоль — 60 г
• Фасоль эдамаме – 60 г
• Зеленый базилик – 10 г
• Эстрагон свежий – 1 веточка
• Лайм — 0,5 шт.
• Оливковое масло — 10 мл
• Соль — 3 г

ПП салат со свеклой и капустой

Очень интересный и внесезонный рецепт ПП, ведь свекла и капуста доступны в любое время года.

Вам понадобится: 2 свеклы, 200 г капусты, 150 г куриного филе, 3 столовые ложки сметаны, специи.

Приготовление: Свеклу отварить или обжарить до готовности и натереть на крупной терке. Капусту мелко нашинковать. Куриное филе отварить и нарезать на волокна, все перемешать, попробовать и залить сметаной.

Легкий салат «Вальдорф а-ля Клееберг»

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Рецепт такого салата я прочитала в книге рецептов от первоклассного шеф-повара Клиберга. Я попробовал и мне очень понравилось. Свежий легкий вкусный..

Ингредиенты: Черешки огурца Сельдерей Яблоко Грецкие орехи Растительное масло Уксус Сахар Белый перец Соль

ПП салат с сырой морковью и сыром

Очень необычный, но очень полезный салат на каждый день. Если хотите, добавьте немного консервированной кукурузы.

Вам понадобится: 1 морковь, 2 яйца, 50 г сыра, 150 г шампиньонов, 1 чайная ложка оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 50 мл йогурта, специи.

Приготовление: Грибы мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до испарения жидкости. Морковь и сыр натереть на мелкой терке. Отварить и мелко нарезать яйца. Добавить прессованный чеснок и специи, заправить салат йогуртом.

Мимоза

Это салат с такими же отварными овощами, солеными консервами, майонезом и плавленым сырком со сложным и малопонятным составом. Все это оказывает большую нагрузку на все органы и системы в организме (начиная от поджелудочной железы и заканчивая сосудами и сердцем). Повышение сахара в крови, отеки после употребления этого салата, безусловно, отразятся на вашей фигуре и самочувствии.

Салат с красной фасолью

Используйте консервированную фасоль, потому что ее не нужно долго замачивать или варить. Мы рекомендуем вам промывать его водой, когда вы достаете его из банки.

Вам потребуется: 250 г куриного филе, 2 огурца, 2 помидора, 1 банка красной фасоли, 4 яйца, 4 столовые ложки сметаны.

Приготовление: Курицу и яйца отварить до готовности, дать остыть и нарезать все ингредиенты средним кубиком. Добавить промытую консервированную фасоль и попробовать в салат со сметаной.

Что нужно (на четыре порции):

• Булгур — 200 г
• Болгарский сладкий перец — 80 г
• Свежий огурец — 80 г
• Помидоры — 100 г
• Лимон — 0,5 шт.
• Свежая петрушка – 15 г
• Свежий кориандр — 15 г
• Укроп свежий — 15 г
• Листья мяты — 5 г
• Базилик красный — 15 г
• Оливковое масло — 15 мл
• Соль и свежемолотый перец — по вкусу

Кабачковый ПП салат

Оригинальный ПП-салат для любителей свежих овощей. Подходит даже для сыроедения!

Вам понадобится: 1 кабачок, 30 г кедровых орехов, 1 горсть грецких орехов, 2 столовые ложки льняного семени, 1 перец чили.

Приготовление: Кабачки нарезать тонкими ломтиками с помощью овощечистки. Все остальные ингредиенты измельчите в блендере до состояния густой маслянистой пасты. Добавьте его к кабачкам в качестве заправки.